RISOTTO AGRUMI E GAMBERI

28 Settembre 202328 Settembre 2023 ilmondodimery2

( foto e ricetta di una vita in cucina )

Questo primo di risotto con i gamberetti e agrumi hanno un gusto e profumo davvero unico, ed è prepararlo è davvero semplice…

Andiamo a vedere come si prepara …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

GAMBERI 800gr
RISO CARNAROLI 400gr
SEDANO 60GR
CAROTE 60gr
CIPOLLE 60gr
FUMETTO DI CROSTACEI 1L
ARANCE 2
BURRO 30GR
PREZZEMOLO TRITATO 30GR
LIMONE 1
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 50ML

Per prima cosa prepariamo il fumetto di pesce con la testa e il carapace dei gamberi. Nei camberi leviamo ora il budello che si trova nel dorsale.

Tritare le scorse dell’arancia e di mezzo limone ( mi raccomando devono essere edibili ) e spremere il loro succo in un bicchiere.

Andiamo a soffriggere il trito di cipolla, sedano e carote in una pentola con dell’olio extra vergine d’oliva. Quando sarà tutto appassito aggiungiamo i gamberi e lasciamoli rosolare brevemente , aggiungiamo ora il riso e un pò alla volta il fumetto dei crostacei filtrato. Verso la metà cottura del riso versiamo il succo e le scorze del limone e dell’arancio e proseguiamo la cottura. Mantechiamo con un pò di burro e un pò di prezzemolo fresco … ed ecco che il risotto è pronto . BUON APPETITO